Réglementation sur l'hygiène alimentaire en 2026 : comment mettre en place un PMS conforme aux attentes des services officiels à Marseille.

En 2026, la réglementation sur l'hygiène alimentaire impose aux restaurateurs de Marseille un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) rigoureux.

Pour garantir la sécurité des consommateurs, du Vieux-Port à la Joliette, les établissements doivent documenter leurs procédures HACCP, la gestion des déchets et la traçabilité afin de satisfaire aux contrôles des services officiels.

AJ Monetic a la solution qui vous permettra de la suivre sans perdre de temps, sans risquer une fermeture administrative, pour environ 100€HT/mois.

Optimiser la gestion de la sécurité sanitaire dans les Bouches-du-Rhône

Le PMS constitue le socle indispensable pour tout commerce de bouche, qu'il soit situé dans le 6ème arrondissement (Castellane) ou près des plages du Prado.

Selon les évolutions réglementaires de 2026, il est impératif de structurer ses autocontrôles de manière systématique. Ce dossier technique regroupe les bonnes pratiques d’hygiène, l’analyse des dangers et la gestion de la traçabilité des produits.

Quelle est la durée de conservation des relevés de température ?

Les relevés de température, éléments clés du dossier sanitaire, doivent être conservés pendant une durée minimale de six mois pour les produits périssables, permettant ainsi une vérification rétrospective par les autorités lors d'une inspection à Marseille.

Accompagnement expert pour la conformité de votre établissement phocéen

Pour simplifier ces démarches administratives souvent chronophages, AJ Monetic propose des solutions technologiques adaptées aux besoins des professionnels du 8ème arrondissement ou du 1er.

La digitalisation de la méthode HACCP devient un levier de performance majeur, permettant de centraliser les données sur tablette et d'automatiser les alertes en cas d'anomalie de température. En confiant la structure de votre Plan de Maîtrise Sanitaire à un partenaire reconnu comme AJ Monetic, vous assurez la pérennité de votre activité face aux exigences croissantes de l'administration.

Nos outils facilitent le quotidien des métiers de bouche en garantissant une hygiène alimentaire irréprochable, tout en libérant du temps pour le cœur de métier : la cuisine et le service client.

Tarifs standard appliqués pour automatiser son PMS

Que vous souhaitiez louer ou acheter vos capteurs, il est nécessaire dans tous les cas de louer une application Cloud à 39€HT/mois. Cette offre tarifaire n'inclue que 2 hub max.

De plus, le paramétrage de vos outils est facturé une seule fois 179€HT.

Location des outils HACCP

• La location de hub 4G+W pour 15€HT/mois (le nombre nécessaire sera évalué selon votre superficie),
• La location de sonde pour 8€HT/mois (sonde Température ou sonde T + Hygrométrie; à définir selon vos besoins).

Achat des outils HACCP

• 195€HT sonde T : enregistrement et contrôle des températures, certification 5 ans
• 260€HT sonde T + H : enregistrement et contrôle températures et humidité ( hygrométrie) certification 5 ans
• 385€HT imprimante étiquette Brother
• 395€HT Hub 4G+Wifi : transmission des données via le réseau en temps réel 4G avec wifi et alimentation 220V.

Vosu l'aurez compris, pour environ 100€ par mois, vous disposez d'une solution complète et adaptée pour faire de vos contrôles sanitaires, un détail dans votre quotidien.

Demandez sans attendre votre devis personnalisé.